Her kes hez dike bixwegomî, lê kêm kes wê wek xwarin dibînin. Bi rastî, gomî xwarinek ji hêla mirovan ve hatî çêkirin e, û pêvajoya hilberîna wê gelek pirsgirêkên koşer dihewîne.
Gomî yên nerm ên Kosher
Çima hilberînagomî yên nermhewceyê çavdêriya kosher e?
Piraniya xwarinên pêvajokirî ji pêvajoya seretayî heta ketina bazarê gelek gavan derbas dikin. Pirsgirêkên Koşer dikarin ji kamyonên ku madeyên xav vediguhezînin derkevin holê. Kamyon dikarin hilberên kosher û ne-kosher di heman demê de bêyî paqijkirina guncaw veguhezînin. Wekî din, ji ber ku hilberên kosher û ne-kosher dikarin xetên hilberînê parve bikin, divê xetên hilberînê jî bi rêkûpêk werin paqij kirin. Û her çend hemî xwarinên ku di kargehekê de têne hilberandin kosher bin jî, dîsa jî pirsgirêka hilberên şîr û xwarinên bêalî yên ku alavan parve dikin heye.
Rûn
Lîsteya pêkhateyên berhemên pêvajoyî tenê dikare ji we re bibe alîkar ku hûn diyar bikin ka kîjan pêkhate ne-kosher in, lê ew nikare ji we re bibêje ka kîjan kosher in. Gelek kîmyewîyên ku di pîşesaziya hilberandina xwarinê de, nemaze di pîşesaziya şekir de têne bikar anîn, ji rûn, çi nebatî an heywanî têne wergirtin - ev yek bi gelemperî ji hêla lîsteya pêkhateyan ve nayê zanîn. Mînakî,magnezyûm stearate an jî stearata kalsiyûmê di hilberîna şekirên pêçayî de tê bikar anîn da ku berhem ji qalibê bikeve. Her du made jî dikarin ji eslê xwe heywanî an nebatî bin. Stearat di heman demê de wekî rûnker, emulsîfer, ajanên dijî-qelişandinê û hwd. di çêkirina tablet, pêçan û çêkirina glîserîd û polîsorbatan de têne bikar anîn.
Herwiha, mono- û polîglîserîd di pîşesaziya xwarinê de wekî emulsîyoner bi berfirehî têne bikar anîn. Bo nimûne, ew di nan de têne bikar anîn da ku ew teze bimîne û di xwarinên bilez û hêsan ên wekî makarona, genim û kartolên zuwakirî de têne bikar anîn da ku şilbûna wan kêm bikin. Her du kîmyewî jî dikarin ji eslê heywanî bin.
Çêj
Hin xwarin, bi taybetî şekir, dibe ku hin malzemeyên xwerû yên ne-kosher hebin. Gelek şekir tehmên çêkirî an xwezayî bikar tînin. Nêrîna ji beşa têkildar a 60 qanûnan (bitul b'shishim) ew e ku ji ber ku karanîna tehmê nayê dûrxistin, karanîna mîqdarên şop ên madeyên ne-kosher di hilberan de destûr e.
Hin pêkhateyên pir girîng di pîşesaziya çêjê de di navnîşa pêkhateyan de wekî "çêjên xwezayî" têne navnîş kirin, lê xwezayî ne-kosher in. Mînakî civeta Etiyopyayî, miskê ga, castoreum, û ambergris hene. Ev çêj xwezayî ne lê ne koşer in. Hin derivatên ji şerab an tirî, wekî rûnê pomace tirî, di pîşesaziya çêjê de jî, nemaze di çîkolatayê de, bi berfirehî têne bikar anîn. Malên bîhnxweş gelek pêkhateyan tevlihev dikin da ku çêjên ku ew an xerîdarên wan dixwazin biafirînin. Pepsîna ku di çîkolatayê de tê bikar anîn ji ava helandinê ya berazan an dewaran tê.
Rengên Xwarinê
Rengên xwarinê di pîşesaziya xwarinê de, nemaze di... de, mijareke pir girîng a kosher in. gomî avaGelek şîrket ji rengên çêkirî yên wekî sorê allura dûr dikevin, ku dikarin bibin sedema penceşêrê û dibe ku mîna erythrosine werin qedexekirin. Û ji ber ku xerîdar rengên xwezayî tercîh dikin, gelek şîrket hewl didin ku ji rengên çêkirî dûr bisekinin. Rêziknameyên FDA hewce dikin ku lêzêdekirinên xwarinê û reng di navnîşa pêkhateyan de werin navnîş kirin, ji bilî tama, çêj û rengan bêyî ku pêkhateyên taybetî werin destnîşankirin, lê reng û çêjên çêkirî. Wekî din, hin rengên qatrana komirê divê pêkhateyên taybetî navnîş bikin.
Mixabin, cîgirê herî baş ji bo rengê sor ê çêkirî karmîn e, ku ji laşê hişkkirî yê kêzikên koçînîl ên mê tê derxistin. Koçînîl bi piranî li Amerîkaya Başûr û Giravên Kanaryayê tê dîtin. Koçînîl rengek sor a pir sabît e ku di cûrbecûr hilberan de tê bikar anîn - vexwarinên nerm, vexwarinên nerm ên tevlihev, dagirtin, qeşa, şerbetên fêkiyan, nemaze şerbeta gîlas, mast, qeşayê, xwarinên pijyayî, jelî, çîkolata û şerbet.
Rengên ji çavkaniyên kosher dikarin bi madeyên ne-kosher ên wekî monoglycerîd û propîlen glîkol re werin pêvajokirin da ku fonksiyona wan baştir bibe. Ev lêzêdekirin alîkarên pêvajoyê ne û ne hewce ye ku di navnîşa pêkhateyan de werin navnîş kirin. Her weha ava tirî an ekstraktên çermê tirî pir caran wekî pigmentên sor û binefşî li vexwarinan têne zêdekirin.
Berhemên taybet
Çîkolatên masûlkeyî
Çîkolatên masûlkeyî berhemek e ku gelek pirsgirêkên koşer dihewîne. Glîserîn nermkerek bingeha gomî ye û di hilberîna bingeha gomî de girîng e. Malzemeyên din ên ku di gomîkên çirikandinê de têne bikar anîn, yên ku li jor hatine behs kirin, dibe ku ji ajalan jî werin. Wekî din, divê tehmxweş ji bo koşer werin sertîfîkakirin. Gomîkên çirikandinê yên bi marka neteweyî ne-koşer in, lê berhemên koşer jî hene.
Çîkolata
Ji her şîrîniyek din bêtir, çîkolata divê sertîfîkaya koşer hebe. Şîrketên Ewropî dikarin heta ji sedî 5 rûnên nebatî an heywanan li berhemên xwe zêde bikin da ku mîqdara rûnê kakaoyê yê ku tê bikar anîn kêm bikin - û berhem hîn jî wekî çîkolata saf tê hesibandin. Di heman demê de, dibe ku tama rûnê tirîyê yê ne-koşer jî hebe. Ger bi Pareve (bêalî) neyê nîşankirin, gelek çîkolata tarî û hinekî tal û pêçên çîkolatayê dikarin ji sedî 1 heta ji sedî 2 şîr hebin da ku temenê rafê dirêj bikin û pêşî li spîbûnê bigirin, ku spîkirina rûyê ye. Bi taybetî di çîkolata ku li Îsraîlê tê hilberandin de mîqdarên piçûk ên şîr pir in.
Çîkolata sentetîk a ku ji bo pêçanê tê bikar anîn rûnên ji çavkaniyên heywanan an nebatan dihewîne. Dibe ku gomîyên kakaoyê li şûna rûnê kakaoyê rûnê xurmê an jî pembûyê lê zêde bikin - ku divê her du jî kosher bin. Wekî din, berhemên karobê şîr dihewînin û di navnîşa pêkhateyan de nehatine navnîş kirin. Piraniya perçeyên karobê whey dihewînin.
Çîkolata dikare li ser alavên ku piştî çîkolata şîr tên bikaranîn, lê di navbera koman de nayên paqijkirin, were çêkirin û şîr dikare li ser alavan bimîne. Di vê rewşê de, carinan berhem wekî alavên hilberandina şîr tê nîşankirin. Ji bo xerîdarên ku bi hişkî rêziknameyên şîrê koşer dişopînin, ev celeb berhem ala sor e. Ji bo hemî xerîdarên koşer, çîkolata ku li ser alavên hilberandina şîr tê hilberandin kêm-zêde pirsgirêk e.
Hilberîna Koşer
Gelek etîketên hilberên pejirandî yên kosher ji hêla ... ve têne çêkirin.çêker li gorî taybetmendiyên peymankar. Divê peymankar piştrast bike ku hilberîn li gorî taybetmendiyan e û çavdêriya hilberînê bike.
Tenê Tenduristiya Başşîrketek e ku bi serkeftî astengiyên di hilberîna gomîkên kosher de derbas kiriye. Li gorî formulatorê hilbera nû ya Justgood Health, çend sal digire ku hilberek were xeyal kirin û di dawiyê de li ser refikê were danîn. Gomîkên Justgood Health di her gavê de di bin çavdêriya hişk de têne hilberandin. Pêşîn, hilberîner têne perwerdekirin da ku fêm bikin ka kosher tê çi wateyê û çavdêriya çi hewce ye. Ya duyemîn, navnîşa hemî pêkhateyan, tevî pêkhateya taybetî ya tehm û rengan, tê kontrol kirin û çavkaniyên wan ji hêla rabînên pejirandî ve têne lêkolîn kirin. Berî hilberînê, çavdêr paqijiya makîneyê û pêkhateyan kontrol dike. Çavdêr her gav di dema hilberîna hilbera qedandî de amade ye. Carinan, çavdêr hewce dike ku biharatek pêwîst kilît bike da ku piştrast bike ku hilberîn dema ku ew ne amade be dest pê nake.
GummiesMîna berhemên din, pêdivî bi sertîfîkaya kosher heye ji ber ku navnîşên pêkhateyan di derbarê pêvajoya hilberînê de agahdariya hindik didin.
Dema şandinê: 19ê Sibatê, 2025