Şîrîniya wê nêzîkî ya sukrozê ye û tenê %10ê kaloriyên wê hene. Pênc sal dom kir ku di dawiyê de ji nirxandinê derbas bibe.
D-allulose di dawiyê de gihîştiye.
Di 26ê Hezîrana 2025an de, Komîsyona Tenduristiyê ya Neteweyî ya Çînê D-allulose pejirand û duh (2ê Tîrmehê) bi fermî wekî koma herî dawî ya malzemeyên xwarinê yên nû ragihand, ku ev "cîgirê şekirê stêrk" ê pir tê hêvîkirin di dawiyê de li Çînê dengvedanek mezin çêkir. Di 2yê Tîrmehê de, endeksa populerbûna "allulose" li ser platforma wechatê bi rêjeya %4,251.95 zêde bû.
D-alluloz (ku wekî alluloz jî tê zanîn) di xwarinên xwezayî yên wekî hêjîr de bi mîqdarên piçûk di xwezayê de heye. Şîrîniya wê bi qasî %70ê ya sukrozê ye. Piştî ku ji hêla laşê mirov ve tê xwarin, piraniya wê di nav 6 demjimêran de tê derxistin û bi kêm kalorî beşdarî metabolîzma mirovan nabe. Şîrîniya wê paqij e, û tama wê û taybetmendiyên wê yên qebareyê pir dişibin yên sukrozê. Ya hîn hêjatir ew e ku ew di heman demê de pêkhateyek fonksiyonel e ku ji bo tenduristiya mirovan sûdmend e.
Ceribandinên heyî yên li ser heywanan û mirovan nîşan dane ku D-alluloz dikare vegirtina glukozê di rûviya piçûk de asteng bike û hesasiyeta însulînê baştir bike, bi vî rengî asta şekirê xwînê ya herî bilind kêm bike. Ew dikare metabolîzma rûnê rêk bixe, naveroka lîpîdan di plazma û kezebê de kêm bike, û kombûna rûnê kêm bike, û tê hesibandin ku potansiyela wê heye ku li hember qelewbûnê bisekine. Wekî din, D-alluloz di heman demê de hin şiyanên antîoksîdan û dijî-înflamatuar jî hene.
Taybetmendiyên "xweşikbûn + tenduristî" alulose di pîşesaziya şûna şekir de hema bêje wekî "superstarek navneteweyî" kiriye. Ji sala 2011an vir ve, alulose li Dewletên Yekbûyî, Japonya, Koreya Başûr, Avusturalya, Zelanda Nû, Kanada û welatên din li pey hev hatiye pejirandin. Ji sala 2020an vir ve, di nav sê salan de, Komîsyona Tenduristiya Neteweyî ya Çînê şeş caran li pey hev serlêdanên ji bo D-allulose wekî malzemeyek xwarinê ya nû qebûl kiriye, ku ev nîşan dide ka çiqas bala kişandiye ser xwe. Piştî pênc salan li bendêbûnê, D-allulose di dawiyê de ji bo karanînê peyda dibe.
Vê carê, nûçeyek din a baş heye ku tê çaverêkirin ku lêçûna sepandina D-allulose bêtir kêm bike: Pêvajoya nû - rêbaza fermentasyona mîkrobî - ji hêla Komîsyona Tenduristiya Neteweyî ve di heman demê de bi rêbaza veguherîna enzîmê ya sereke re hatiye pejirandin. Ev pêvajo rasterast glukoz û sukroz, ku lêçûnên wan kêmtir in, bikar tîne da ku şûna fruktozê bigire, û karîgeriya veguherînê gihîştiye ji %90î zêdetir. Niha, çend projeyên kapasîteya 100,000 tonî ji bo allulose ya ku bi fermentasyona mîkrobî tê hilberandin hatine destpêkirin.
Şîrînî, vexwarin, berhemên şîr, nanpêjandin, sos…… Di gelek warên serîlêdanê de, gelo D-allulose dikare populerbûna erythritol di sala 2021-an de ji nû ve biafirîne û peyzaja pîşesaziya şûna şekir ji nû ve şekil bide?
Dema şandinê: 17ê Kanûna Pêşîn a 2025an