Hemî alkolên şekir îshalê dide we?
Ma her cûre cîgirên şekir li xwarinê têne zêdekirin saxlem in?
Îro em ê li ser wê biaxivin. Bi rastî alkola şekir çi ye? Alkolên şekir polîol in ku bi gelemperî ji cûrbecûr şekirên têkildar têne çêkirin. Mînakî, kêmkirina xylose xylitol naskirî ye.
Wekî din, alkolên şekir ên ku niha têne pêşve xistin wiha ne:
Glukoz → sorbitol fruktoz → manitol laktoz → lactitol glukoz → erythritol sucrose → isomaltol
Alkola Sorbitol Şekir naha yek ji wan "zêdekarên xwarinê yên fonksiyonel" e. Çima ew li xwarinê tê zêdekirin? Ji ber ku gelek avantajên wê hene.
Berî her tiştî, îstîqrara alkolên şekir ji germa asîdê re baş e, û reaksiyona Maillard ne ew qas hêsan e ku di germê de çêbibe, ji ber vê yekê ew bi gelemperî nabe sedema windabûna xurdeyan û çêbûn û berhevkirina kanserojenan. Ya duyemîn, alkolên şekir ji hêla mîkroorganîzmayên di devê me de nayên bikar anîn, ku nirxa pH ya di devê de kêm dike, ji ber vê yekê ew diranan xira nake;
Wekî din, alkolên şekir dê nirxa şekirê xwînê ya laşê mirov zêde neke, lê di heman demê de hêjmarek kalorî jî peyda dike, ji ber vê yekê ew dikare ji bo mirovên diyabetîk wekî şîrînkerek xwarinê were bikar anîn.
Li sûkê gelek cureyên snax û şîrîniyên xylitol hene. Ji ber vê yekê hûn dikarin bibînin ka çima alkolên şekir klasîk in "lêzêdekirina xwarinê ya fonksiyonel"? Jixwe, ew xwedan şîrîniya hindik e, ewlehiya xurekiya wê ya zêde heye, nahêle kayîna diranan, bandorê li nirxa şekirê xwînê nake, û aramiya germahiya asîdê ya bilind.
Bê guman, alkolên şekir baş in, lê çavbirçî nebin - piranîya alkolên şekir dema ku bi dozên mezin têne girtin bi gelemperî laxatîf in.
Maltitol bêtir îshal dixwe, çi prensîb?
Berî ravekirina prensîbê, em pêşî li bandorên paqijkirina çend alkolên şekir ên hevpar (bi gelemperî têne bikar anîn) binihêrin.
| Alkola şekir | Şêrînî(sukroz = 100) | Bandora diarrhea |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Çavkaniya Agahdariyê: Salminen and Hallikainen (2001). Şîrînker, Zêdekarên Xwarinê.Ⅱnd Edition.
Dema ku hûn alkolên şekir dixwin, ew ji hêla pepsînê ve nayên perçe kirin, lê rasterast diçin rûvî. Piraniya alkolên şekir pir hêdî di rûvî de têne guheztin, ku ev yek zexta osmozîkî ya bilind çêdike, ku dibe sedem ku tansiyona osmotîk a naveroka rovî bilind bibe, û dûv re ava mukozal a di dîwarê rûvî de dikeve nav valahiya rûvî, û paşê hûn tê de ne. tevliheviyek.
Di heman demê de, piştî ku alkola şekir bikeve rûviya mezin, dê ji hêla bakteriyên rovî ve were şirandin û gazê çêbike, ji ber vê yekê zik jî dê bişewite. Lêbelê, ne hemî alkolên şekir îshal û gazê derdixin.
Bo nimûne, erythritol, ku tenê alkola şekirê ya sifir-kalorî ye, xwedî giraniya molekularî ya piçûk e û bi hêsanî tê kişandin û tenê hindikek jê dikeve nav rûviya mezin da ku ji hêla mîkroorganîzmayan ve were fetilandin. Tehamula laşê mirov li hember erythritol jî bi nisbeten bilind e, 80% erythritol di nav xwîna mirov de ye, ji hêla enzîman ve nayê katabolîzekirin, enerjiyê ji laş re peyda nake, beşdarî metabolîzma şekirê nabe, tenê dikare bi mîzê ve were derxistin. ew bi gelemperî dibe sedema îshal û şilbûnê.
Laşê mirov xwedan toleransek bilind a îsomaltol e, û girtina rojane ya 50 g dê bibe sedema nerehetiya gastrointestinal. Digel vê yekê, isomaltol di heman demê de faktorek mezinbûna bifidobacterium-ê ya hêja ye, ku dikare mezinbûn û nûvekirina bifidobacterium pêşve bibe, balansa mîkroekolojîk a rûvî biparêze, û ji tenduristiyê re bibe alîkar.
Bi kurtasî, sedemên sereke yên îshal û metelokên ku ji alkola şekir çêdibin ev in: Yekem, ew ji hêla enzîmên mirovî ve nayê metabolîzekirin, lê ji hêla flora rovî ve tê bikar anîn; Ya din jî kêm tolerasyona laş li hember wê ye.
Ger hûn di xwarinê de erythritol û îsomaltol hilbijêrin, an formula çêtir bikin da ku tolerasyona laş ji alkola şekir re zêde bikin, hûn dikarin bandorên alî yên alkola şekir pir kêm bikin.
Wekî din cîgira şekir çi ye? Ma ew bi rastî ewle ye?
Gelek kes ji xwarina şîrîn hez dikin, lê şirînî di heman demê de bextewariyê ji me re tîne, qelewî, rizîbûna diran û nexweşiyên dil û damaran jî tîne. Ji ber vê yekê ji bo peydakirina hewcedariyên dualî yên çêj û tenduristiyê, cîgira şekir çêbû.
Cîgira şekir komek pêkhateyên ku xwarinên şîrîn dikin û kaloriyên wan kêm in. Ji bilî alkolên şekir, celebên din ên cîgir ên şekir hene, wek licorice, stevia, glîkozîdên monkfruit, soma şîrîn û cîgirên şekirê xwezayî yên din; Û saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate û cîgirên şekirê sentetîk ên din. Gelek vexwarinên li sûkê bi etîketa "bê şekir, şekir sifir" têne binav kirin, gelek bi rastî tê wateya "bê sukroz, bê fruktoz", û bi gelemperî şîrînkeran (cîgirên şekir) lê zêde dikin da ku şêrîniyê misoger bikin. Mînakî, yek marqeya soda erythritol û sucralose heye.
Demek berê, têgeha "şekir tune"û"şekir sifir" bû sedema nîqaşek berfireh li ser Înternetê, û gelek kesan ewlehiya wê pirsî.
Meriv çawa lê dixe? Têkiliya di navbera cîgirê şekir û tenduristiyê de tevlihev e. Berî her tiştî, cîgirên şekirê xwezayî bandorek erênî li tenduristiya mirovan dike. Niha, zehmetiyên sereke di lêçûnên hilberîna wan û hebûna çavkaniyên xwezayî de ne.
Momordica şekirê xwezayî "Momordica glucoside" heye. Lêkolînan destnîşan kir ku momoside dikare karanîna glukozê û rûnê çêtir bike, hestiyariya însulînê zêde bike, ku tê pêşbînîkirin ku diyabetê baştir bike. Mixabin, ev mekanîzmayên çalakiyê hîn ne diyar in. Lêkolînên zanistî yên din destnîşan kirin ku cîgirên şekirê sentetîk ên zero-kalorî dikarin hejmara bakteriyên bikêr di rûvî de kêm bikin û bibin sedema nexweşiyên flora rovî, û xetera bêtehamuliya glukozê zêde bikin. Ji hêla din ve, hin cîgirên şekir (bi giranî cîgirên sentetîk ên kêm-kalorî), wek isomaltol û lactitol, dikarin bi zêdekirina hejmar û cihêrengiya flora rûvî re rolek erênî bilîzin.
Wekî din, xylitol li ser enzîmên digestive yên wekî alpha-glucosidase xwedî bandorek mêtinger e. Neohesperidin hin taybetmendiyên antîoksîdan hene. Tevliheviyek saccharin û neohesperidin bakteriyên bikêr baş dike û zêde dike. Fonksiyona Stevioside pêşvexistina însulînê, kêmkirina şekirê xwînê û domandina homeostaza glukozê heye. Bi gelemperî, piraniya xwarinên ku em bi şekirê lêzêdekirî dibînin, ji ber ku ew dikarin ji bo sûkê bêne pejirandin, ne hewce ye ku ji ewlehiya wan pir zêde xem bikin.
Dema ku hûn van hilberan bikirin tenê li navnîşa pêkhateyan binihêrin û bi nermî wan bixwin.
Dema şandinê: Sep-17-2024